江苏扬州江都市步步高大酒店

 江苏·扬州·江都市步步高大酒店以淮扬菜系长江三鲜之首河豚鱼为基础，以餐饮连锁企业为龙头，一条龙加工服务为依托，以联盟店为销售平台，本着让天下人都能安全享用神秘而高贵的河豚，传扬维扬美食这一宗旨，倾力于打造维扬特色系列菜肴，面向全国推广及创新长江三鲜（河豚、鲥鱼、刀鱼）餐饮文化。

     河豚鱼作为上等的民间佳肴千百年来一直为人们津津乐道。然而由于野生的河豚鱼脏腑中含有致命的毒素，尽管它肉质无比鲜美，多数人对其敬畏有加。即使有斗胆尝鲜者，也必须经受“拼死吃河豚”的考验，国家卫生法中也将河豚鱼列为禁食鱼种。然而随着近期央视等重量级媒体对江苏控毒养殖河豚进行高频率、多角度、全方位的报道，河豚鱼控毒和安全食用问题再次成为行业和消费者关注的焦点。地处长江中下游的江苏扬州素有“鱼米之乡”的美誉。当地物产丰饶，河网密布，名特产荟萃。每年阳春三月，乡间都有“食蒿团，烹河豚”的习俗 。江苏扬州江都步步高大酒店正是从这世代承袭的民风习俗中敏锐地捕捉到了商机，他要让河豚鱼作为一种特色的菜肴呈现在大众消费者面前，让更多消费者能够领略它鲜为人知的美味和营养价值，以及博大精深的河豚鱼美食文化。

  大多数消费者对河豚鱼的认识来自于文人骚客的名篇佳句，最著名的要数宋代苏轼的《河豚》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。由此可见，在我国民间实用河豚鱼的习俗由来以久。河豚鱼的实用价值首先是其鲜美的口感，由河豚鱼烹制的各色菜肴风味醇厚，鲜香嫩滑，堪称宴中极品。其次是它的营养保健价值，河豚鱼中蛋白质含量高达17.7%，不饱和脂肪酸DHA、EPA含量分别为15.36%和6.19，而脂肪含量仅为0.6，除了能维持人体均衡营养外，对预防和减轻动脉硬化、改善大脑功能、增强免疫力等都有显著功效，所以又被奉为滋补上品。然而，由于天然河豚鱼体中富含毒素，稍有不慎便会危及性命，因此一直以来对河豚鱼的食用仅流传于民间乡野，无缘登上普通百姓的餐桌，而要将河豚鱼作为一种产品进行大规模经营和推广更好比打破千年不变的铁律，其难度可想而知。

      江都市步步高大酒店经过多年联盟合作经验，双方共同努力必将达到利益的双赢。同时本酒店统一配送国家卫生部认可的“控毒养殖”“东方暗纹豚”。委派权威机构考核、认证、技能全面、经验丰富，接受联盟双方管理烹饪大师，严格执行暂养、宰杀、烹制等行业标准和规范，确保河豚菜肴精致、纯正。