江苏扬州江都市步步高大酒店

一朝食得河豚肴，终身不念天下鱼

     江苏·扬州·江都市步步高大酒店以餐饮连锁企业为龙头，一条龙加工服务为依托，以联盟店为销售平台，本着让天下人都能安全享用神秘而高贵的河豚，传扬维扬美食这一宗旨，倾力于打造维扬特色系列菜肴，推广及创新长江三鲜（河豚、鲥鱼、刀鱼）餐饮文化。

    河豚鱼作为高度敏感类食品一直以来让人“谈鱼色变”，消费者对河豚鱼剧毒的联想要远远盖过它的美味和营养，这显然成为本酒店进入市场与消费者亲密接触之前必须扫清的障碍。加之市场上私售、误食河豚鱼导致中毒的现象屡有发生，这更让河豚鱼在公众心目中的形象蒙上了一层阴影。江都市步步高大酒店意识到首要工作就是要彻底消除这种认知，建立家化河豚高科技和安全感的产品和品牌形象。并通过联盟双方紧密合作，共同努力必将达到利益的双赢。本酒店统一配送国家卫生部认可的“控毒养殖”“东方暗纹豚”。委派权威机构考核、认证、技能全面、经验丰富，接受联盟双方管理烹饪大师，严格执行暂养、宰杀、烹制等行业标准和规范，确保河豚菜肴精致、纯正。

    以往野生河豚鱼都是通过非正规渠道（捕鱼户——鱼贩——餐馆——消费者）流入市场，食用安全性根本无法得到保障，属于工商部门查处和打击的对象。陈董事长意识到，渠道选择事关消费者安全和本酒店产品形象，如果操作不慎，必然会对步步高酒店河豚全面进入市场构成无可挽回的影响，另一方面，河豚鱼高品质、高价位的特性又决定了其定位于高端的消费特征，因而有必要建立与之相适应的销售渠道和操作模式。为此，步步高酒店首先将目标锁定中、高档宾馆和酒店，通过创新性地引入品牌特许联盟这一崭新模式来确保河豚鱼经营从一开始便朝着健康、规范、安全的方向发展。所谓品牌特许经营就是对网络联盟商（宾馆、酒店）进行品牌特许经营授权，公司总部通过向联盟商输出品牌、产品、人员管理以及服务标准来构建自己的连锁经营体系，从而使店商双方充分享受品牌连锁经营所带来的投资回报。为了确保各地联盟店品牌形象和服务标准的一致，步步高酒店总店导入专门针对酒店专卖的终端视觉识别系统（VI），并培训了一批专业厨师驻扎到当地，从而让顾客在任何一家无毒河豚联盟店都能享受到如出一辙的美味和安全放心的服务。

　            河豚--营养常识，功效独特 

   大多数消费者对河豚鱼的认识来自于文人骚客的名篇佳句，最著名的要数宋代苏轼的《河豚》：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。河豚是长江江鲜的杰出代表，名列长江三鲜之首，其肉嫩味鲜可谓名闻遐迩。古往今来赞美之词数不胜数，如：竹外桃花三两枝，正是河豚欲上时；甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知；不为河豚赋荻芽，一壶且复荐枯虾；荻芽抽笱河豚上，楝子花开石首来；如刀江鲚白盈尺，不独河豚天下稀；等等。河豚之美在于它的奇香、味鲜、肉嫩、营养丰富、滋补功效特别。河豚一烧，其独特、浓郁、诱人的香气便弥漫开来，作为招牌菜肴上桌，可压倒其它任何佳肴，真可谓：不食河豚不知鱼味，食了河豚百味无鲜。由此可见，在我国民间实用河豚鱼的习俗由来以久。河豚鱼的实用价值首先是其鲜美的口感，由河豚鱼烹制的各色菜肴风味醇厚，鲜香嫩滑，堪称宴中极品。其次是它的营养保健价值，河豚鱼中蛋白质含量高达17.71%，脂肪仅为0.62%含有十六种氨基酸，（其中鲜明氨基酸含量达7.97%），不饱和脂肪酸（被称为脑黄金的DHA占15.36%，EPA为6.19%）含量特别高。

维持人体营养均衡，调节大脑神经，健脑益智，平衡植物神经系统，抗疲劳、抗衰老。

增强免疫功能，防止三高。美容滋补、健胃。可以说是：男人的加油站，女人的美容院。